Ручная работа

Наша Леночка

Мы приехали в магазин Елены Косаревой чуть раньше, чем условились. Беседуем о том, о сём с продавцами. Тут открывается служебный вход, и они восклицают: «Вот и наша Леночка приехала!» Не Елена Анатольевна — хозяйка ведь, начальница, а „наша Леночка“ — радостно, ласково и любовно. Они вместе уже 25 лет — с того времени, как Елена Косарева возглавила работу совхозного магазина „Дары природы“, а потом и совхозной столовой. Когда совхоз стал банкротом, они с мужем взяли кредит, сделали ремонт в этом здании, и теперь здесь небольшой магазин и уютное кафе, в которых трудится всё тот же коллектив. Да, за эти годы они сдружились, сблизились, сроднились. Но не только многолетним сотрудничеством объясняется это сердечное „наша Леночка“, но ещё и необыкновенной, уникальной и почти невероятной в наше время открытостью, лёгкостью, душевной щедростью, широтой и распахнутостью Елены Косаревой. А ещё — абсолютным и искренним доверием к людям. Казалось бы, торговля и кафе — это сфера повышенной бдительности: проконтролировать, перепроверить, пересчитать. Нет, это не про неё. У неё всё — на доверии. И люди платят ей тем же — ни разу не обманули, не подвели.

От души и на совесть

У Елены вообще какой-то свой, особенный подход к ведению бизнеса. Она легко и с удовольствием разрушает стереотипы и провозглашает собственные незыблемые принципы. Один из них — красота и совершенство. С самого открытия кафе она готовит все блюда вместе с поварами — не потому, что не доверяет, а потому, что постоянно учит их, требует обязательной безупречности. Что касается качества приготовления блюд, их оформления, — тут всё под её неусыпным контролем.

Елена — и художник, и скульптор. Её блюда — это и живописные полотна, и причудливые изваяния. И столько в них хорошего художественного вкуса, творческой фантазии, так вдохновенно они выполнены, что в кафе гости поначалу долго и с удовольствием любуются красотой, что стоит на столах. А красота — это ведь источник радости. Есть радость — значит любое торжество, любой банкет оставляет самые теплые воспоминания. А ещё — самое приятное послевкусие. Потому что изысканный вкус этих блюд смело соперничает с их красотой. «Я всегда закупаю продукты высшей категории качества, — говорит Елена. — Если сливочное масло, то по 500 рублей за килограмм, если сырокопченую колбасу, то по 1500 рублей за килограмм. И люди это ценят, им нравится это. Как-то одни самарские гости сказали мне: „У вас — высший ресторанный уровень“. Да, мы этот уровень с самого начала держим, поэтому и репутация у кафе хорошая сложилась, друг по дружке передавалась. И в этом году у нас с апреля — ни одного свободного выходного: из Богатого, Кинеля, Нефтегорска, Красносамарского — откуда только ни приезжали, и банкеты юбилейные, и свадьбы у нас проводили. И все потом благодарят, говорят, что по-домашнему всё приготовлено, с душой и на совесть. При этом у нас средний чек — 1500 рублей с человека. Да, большой прибыли мы не получаем. Но разве только в прибыли дело? Деньги ведь не цель, а средство. Главное — доставить людям радость. А деньги, как мне кажется, не только счет любят, но и свободу. Приходят, уходят, возвращаются — иногда приумножившись, я к этому легко, просто и спокойно отношусь. Занимаюсь любимым делом — вот что важней всего. А если любимое дело ещё и семейный бюджет пополняет — это уж совсем хорошо».

Шоколадный эксклюзив

В этом году Елена придумала ещё один способ доставить людям радость: изготавливает конфеты, оригинально упаковывает их — и готов красивый и вкусный подарок. Начинка — чернослив, курага, изюм, инжир, орехи, сверху — кондитерский шоколад высшего сорта. Закупила в специализированном магазине «Корона» гофрированные подложки, посыпки, трубочки, кондитерские мешки, перчатки и многое другое, необходимое для этого производства, а дальше — фантазия, мастерство и огромное терпение.

«Муж удивляется, откуда у меня силы берутся. Я ведь с утра и до двух-трёх часов ночи могу конфетами заниматься, а усталости не чувствую — только радость и удовольствие. Мне так это нравится! — признаётся Елена. — Конфеты — это ведь не просто еда, это угощение, лакомство. Они служат для того, чтобы потешить, побаловать, порадовать — в каком бы возрасте ни был человек. Я когда конфеты делаю, у меня на душе так светло, такое ощущение праздника — ни с чем не сравнимо. И эта радость — она у меня на кончиках пальцев, я даже физически это чувствую. Поэтому, наверное, как мне одна знакомая сказала, мои конфеты словно бы улыбаются, смотришь на них — и настроение поднимается».

Конфеты ручной работы Елены Косаревой продолжают своё путешествие по губернии, а значит, продолжается и цепная реакция радости. И мы можем по праву гордиться тем, что начало своё она берёт в Кинельском районе, в селе Малая Малышевка.

Татьяна ПАХОМОВА.
 Фото из архива Е. Косаревой.
По материалам газеты «Междуречье» 
№ 99 (1574) от 31 декабря 2015 года

30.12.2015, 622 просмотра.