От «живка» до пельменей

Алакаевский мясокомбинат — одно из пяти перерабатывающих предприятий Кинельского района, работающих в отрасли животноводства. Открытое в 2012 году и ориентированное в первую очередь на убой скота и поставки мяса в крупные торговые сети, сегодня предприятие активно работает с покупателем частным и развивает розничную торговлю.

Ассортиментом, а главное качеством мясной продукции, небольшой магазин при Алакаевском мясокомбинате составит конкуренцию любому супермаркету. Наличие своего убойного цеха позволяет основной цикл производства — от живой свиньи до пельменей — укладывать в три дня. После охлаждения и обвалки мясо к реализации здесь предлагают уже на вторые сутки, причём в любом удобном покупателю виде: от целой туши до отдельной её части. Ещё один показатель качества продукции — наличие витрины с богатой линейкой охлаждённых субпродуктов, свежесть которых сохраняется всего двое суток.

Максим Селиванов, руководитель ПО «Алакаевский мясокомбинат»: „Изначально мы предполагали оптовые продажи мяса, то есть исключительно забой, первичная обработка и оптовая отгрузка. Жизнь нас заставила сместить акценты на розничные продажи. Наши покупатели получают мясо, условно говоря, из вторых рук: первое — откормочное хозяйство, и второе — убойный цех, то есть мы. Люди получают продукт с наименьшей товарной наценкой.“

По соседству с магазином — цех копчения и полуфабрикатов. Всё здесь делается вручную, по-домашнему и небольшими партиями. Отсюда в морозильные камеры отгружается 11 видов полуфабрикатов от голубцов до вареников. Второй год работает коптильня: семь видов деликатесной продукции и три вида колбасных изделий производят тоже по домашним рецептам. Вкупе со свежестью и качеством мяса это уже успело стать своеобразным брендом Алакаевского мясокомбината.

Анна Языковская, житель с. Чубовка: «Удобно, продукция хорошая, большой выбор. Обслуживание хорошее, приятно сюда приезжать. В деревне, далеко от города — такой магазин. Мы покупали и мясо копчёное, и колбасу, нам нравится. Исключительно свежее мясо, а пельмени мы привыкли делать сами — из этого же мяса».

Кстати сказать, Алакаевский мясокомбинат включен в Реестр российских предприятий, имеющих право реализации собственной продукции за пределами страны, поэтому и контроль за производством здесь самый строгий. Полный цикл надзора на мясокомбинате осуществляет государственный ветеринарный врач, что дополнительным преимуществом наделяет убойный цех предприятия как для крупных поставщиков свинопоголовья, так и владельцев личных подворий.

Максим Селиванов, руководитель ПО «Алакаевский мясокомбинат»: „У нас так всё организовано: свиней человек привезет, мы у него живка купим и забьём. Сделаем это качественно, и человек получит либо услугу забоя, если он хочет сам реализовать мясо, либо мы у него приобретём мясо на договорных условиях, что гарантирует ему надёжность расчётов и беспроблемность всего этого процесса“.

Ещё один говорящий штрих — бренд Алакаевского мясокомбината в последнее время активно используют нечистые на руку торговцы. Поэтому руководство предприятия ещё раз подчёркивает: выездных торговых точек Алакаевский мясокомбинат не организует, реализует продукцию исключительно в своём магазине — в селе Алакаевка.

Татьяна ЛЯМИНА.
Фото Н. Лямина.
По материалам газеты «Междуречье» 
№ 20 (1693) от 25 марта 2017 года

28.03.2017, 585 просмотров.